Wein in der Türkei

Die Türkei ist allein schon wegen ihrer fantastischen Küche eine Reise wert. Die Varianten der zubereiteten Speisen sind so zahlreich, dass es Ihnen bei einem langen, bunten Buffet schon mal den Atem rauben kann: Denn die meisten der verwendeten Zutaten sind gut bekannt, werden aber auf sehr raffinierte Art und Weise in Szene gesetzt. Zum Beispiel: Frisches Gemüse. Auberginen, Paprika und Tomaten finden in vielen Hauptgerichten Verwendung, ein besonderer Hingucker sind sie aber als Vorspeise. In der Türkei werden als Appetit-Happen gerne Dolmas gereicht - das sind Paprikaschoten, die mit Reis, Pinienkernen und Korinthen gefüllt werden und herrlich pikant schmecken. Frittierte Auberginenscheiben werden gern mit frischer Joghurt-Sauce gereicht und sind auch ohne Hauptspeise zusammen mit etwas Kichererbsenmus (Homos) und warmem Fladenbrot schon gut sättigend. Auch mit Reis gefüllte Weinblätter oder Zigarra-Börek (mit Schafskäse gefüllte Blätterteig-Röllchen sind ein verheißungsvoller Vorgeschmack auf mehr. Bei den Hauptgerichten findet sich vor allem Fleisch in allen Varianten auf der Speisekarte; meist lecker gegrillt. Besonders beliebt sind Lammfleisch, Kalb oder Huhn. Die Türkei ist berühmt für lange Grillspieße, als Beilage wird meist Reis gereicht, der durch Zimt, Safran und Koriander einen Hauch von Süße erhält. Zum Fleisch aber auch zu Schafkäse munden trockene Rotweine besonders gut. Entscheiden Sie sich beispielsweise für eine gute Flasche Cabernet Sauvignon. Wenn Sie es vegetarisch mögen, kommen Sie aber durchaus auch auf Ihre Kosten: Zum Beispiel mit Lahmacun, der türkischen Variante einer Pizza. Neben Hackfleisch kann hier auch völlig fleischfreier Belag gewählt werden. Die Klassiker sind Schafskäse, frische Gartenkräuter oder Spinat. Auch Gözleme ist ein vegetarisches Gericht: Ein Fladen wird - ähnlich wie Crepes - dünn ausgerollt und mit einem Mix aus Schafskäse und Petersilie gefüllt.